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L'ESSENZA DEI NOSTRI DISTILLATI
MATERIE PRIME
Cerchiamo di infondere in ogni nostro prodotto un’armonia di sapori del territorio. In Valle d’Aosta, le botaniche e i frutti crescono all’ombra di vette impervie e circondati da una natura austera, ma generosa.
La nostra filiera inizia dalla coltivazione diretta della maggior parte delle nostre materie prime, utilizzate direttamente all’interno dei nostri prodotti.
génépy
Attraverso Rosset Terroir, l’Azienda Agricola del gruppo, coltiviamo ad esempio il Génépy: cuore della nostra produzione, si tratta di una piantina autoctona valdostana che cresce a quote molto elevate, oltre i 1.300 metri, e conosciuta anche con il nome scientifico di Artemisia Umbelliformis.
Cerchiamo poi di valorizzare le differenti tipologie presenti sui nostri monti, compresa l’Artemisia Genipi. Più piccola e rara, normalmente conosciuta come génépy maschio, viene impiegata nel nostro celebre Génépy Centenario, caratterizzato da note più amaricanti e meno vegetali.
zafferano
Le proprietà balsamiche di queste botaniche le hanno anche rese ingredienti ideali per arricchire la nuova ricetta del liquore storico dell’azienda, l’Ebo Lebo.
Il vero tratto distintivo del’Ebo Lebo Gran Riserva, la cui ricetta è stata rivisitata negli ultimi anni, è però l’aggiunta dello zafferano, una spezia preziosa presente in Valle d’Aosta fin dal 1600 e oggi da noi ripresa e coltivata per i nostri spiriti.
vinacce
La nostra ricerca vede anche un’accurata selezione delle vinacce valdostane, utilizzate per creare le nostre grappe.
Ad oggi, infatti, distilliamo la maggior parte delle vinacce della nostra Regione attraverso il nostro alambicco discontinuo a bagnomaria, andando a valorizzare così l’unicità e la ricchezza delle uve di provenienza, spesso autoctone, e conferiteci dai tanti viticoltori della Regione.
